NGUỒN NGUYÊN LIỆU TIỀM NĂNG

Tôm luôn là loại thực phẩm cao cấp được ưa chuộng toàn cầu vì hương vị thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, nhiều người không biết rằng phần phụ phẩm tôm (đầu tôm & vỏ tôm) cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng có giá trị. Đây là nguồn nguyên liệu đầy tiềm năng có giá trị cao nếu được xử lý và chế biến đúng cách.

ĐẦU TÔM CHỨA NHIỀU DINH DƯỠNG CÓ GIÁ TRỊ & CÓ KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG TRONG NHIỀU NGÀNH

Source: GS. Trang Sĩ Trung, Đại học Nha Trang, Việt Nam, Cải tiến chất lượng Chitin từ phụ phẩm tôm thông qua kết hợp gia nhiệt và khử màu, 2016

ĐẠM

Chứa hơn 17 loại amino acid với hàm lượng cao
Chứa 9/9 loại amino acid thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được (His, Thr, Val, Lys, Iso, Leu, Phe, Met, Try)

KHOÁNG

Chứa nhiều khoáng chất cần thiết (chủ yếu là Ca, P, Na, Mg, K)
Hỗ trợ chức năng tế bào, trao đổi chất, xương răng, tim mạch, thần kinh,...

BÉO

Là các dưỡng chất không thể thiếu trong cấu trúc & hoạt động cơ thể

CHITIN

1 loại Polymer sinh học, nguyên liệu chủ yếu dùng để sản xuất Glucosamine và Chitosan.
Ứng dụng rộng rãi trong Nông nghiệp, Công nghiệp, Thực phẩm chức năng, Y sinh học, Dược phẩm, v.v.

KHÁC

ASTAXANTHIN: Vua của các chất chống oxi hóa, màu tự nhiên, bổ sung chức năng hỗ trợ hệ thần kinh, tim mạch...

NGUỒN NGUYÊN LIỆU LỚN TỪ TỰ NHIÊN VÀ NHIỀU TIỀM NĂNG PHÁT TRIỂN

TÔM NGUYÊN LIỆU
(nguyên con)

SẢN PHẨM ĐỒNG HÀNH TỪ KHÂU CHẾ BIẾN
(~35-45% trọng lượng nguyên con)

CAGR (2010-2021)

Sản lượng (2023)

Sản lượng ước tính (2023)

Thế giới ⁽¹⁾

5.8%/năm

> 5.5triệutấn

> 1.9triệutấn

Việt Nam ^(2,3)

8.4%/năm

858nghìntấn

> 300nghìntấn

Source: (1) Global seafood alliance, (2) Tổng cục Thủy sản Việt Nam

NGÀNH TÔM VIỆT NAM

Với nhiều yếu tố thuận lợi (điều kiện tự nhiên phù hợp, tập quán canh tác lâu đời, định hướng & hỗ trợ từ Chính phủ…), Việt Nam liên tục nằm trong top 5 quốc gia xuất khẩu tôm lớn nhất thế giới.
Tuy nhiên, sự phát triển của ngành tôm cũng kéo theo lượng phụ phẩm lớn (~35-45% trọng lượng tôm), gây áp lực môi trường và cản trở sự phát triển bền vững của toàn chuỗi giá trị.

CHIẾN LƯỢC ĐẢM BẢO NGUỒN CUNG ỨNG CỦA VNF

Nhận ra tiềm năng của các sản phẩm đồng hành, VNF nhanh chóng thực hiện chiến lược thu mua dài hạn & cải tiến hệ thống thu gom để đảm bảo nguồn nguyên liệu luôn đạt chất lượng cao và ổn định.

BẢO ĐẢM NGUỒN CUNG ỔN ĐỊNH

Hợp đồng cung ứng dài hạn với các công ty chế biến tôm lớn tại Việt Nam
Liên tục tối ưu hóa giải pháp thu gom & vận chuyển nguyên liệu

NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐẦU VÀO

Đầu tư hệ thống xe bảo ôn lạnh để đảm bảo độ tươi của nguyên liệu
Thay đổi cách nhìn nhận về phụ phẩm tôm (xem như tài sản quý giá thay vì rác thải)

KẾT QUẢ:

Nguồn cung lớn, sản lượng dồi dào.
Chất lượng được đảm bảo

Sản lượng ổn định

Nguyên liệu đạt chuẩn quốc tế cho sản xuất thực phẩm